說(shuō)起商用廚具很多人可能都知道一點(diǎn)，但又不能全面地說(shuō)出來(lái)商用廚具所需要的器材，今天小編就帶領(lǐng)大家全面地認(rèn)識(shí)一下商用廚具具體有那些。

1. 冰箱

商用廚房冰箱內(nèi)溫度一般在-20度以下，主要用于冰淇淋、水餃、湯圓、冷凍肉食、新鮮蔬菜的存儲(chǔ)銷(xiāo)售。按結(jié)構(gòu)形式及行業(yè)使用習(xí)慣分為臥式冰淇淋柜、島式速凍食品柜、立式商用冷凍柜、臺(tái)式柜。臺(tái)式柜一般用于高檔場(chǎng)所的柜臺(tái)銷(xiāo)售，體積小巧、外觀可愛(ài)。臥式冰淇淋柜為中國(guó)市場(chǎng)商用冷凍柜的主流，常見(jiàn)容積從100L到600L不等；島式速凍食品柜簡(jiǎn)稱(chēng)島柜，是速凍食品客戶(hù)、水產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者等青睞的產(chǎn)品類(lèi)型；立式商用冷凍柜由于其展示面積更大、展示效果更直觀、主要用于高端冰淇淋的存儲(chǔ)銷(xiāo)售。

2. 電磁灶

上映廚房電磁灶按使用場(chǎng)所分為民用電磁爐和商用電磁爐；按用途分為家用電磁爐、專(zhuān)業(yè)火鍋電磁爐、自助餐廳保溫爐、后廚煲湯爐、后廚炒爐；按功率800W以下電磁爐稱(chēng)為小功率電磁爐、1000W-2500W稱(chēng)為常用功率電磁爐、3KW-35KW稱(chēng)為大功率電磁爐；按使用或安裝方式分為嵌入（沉降）式電磁爐、臺(tái)式電磁爐、落地式電磁爐。

臺(tái)式商用電磁爐：分為單頭和雙頭2種，具有擺放方便、可移動(dòng)性強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)，因?yàn)閮r(jià)格低較受歡迎；埋入式電磁爐：是將整個(gè)電磁爐放入櫥柜面內(nèi)，然后在臺(tái)面上挖個(gè)洞，使灶面與櫥柜臺(tái)面成一個(gè)平面。業(yè)內(nèi)專(zhuān)家認(rèn)為這種安裝方法只求美觀，但不科學(xué)，很大一部分消費(fèi)群體把電磁爐當(dāng)做火鍋。埋入式炒菜并不方便，嵌入式電磁爐可適應(yīng)不同鍋具的需要，不再對(duì)鍋具有特殊要求

商用開(kāi)水器

商用電開(kāi)水器適用于各個(gè)公共的商業(yè)性場(chǎng)合，如機(jī)場(chǎng)、車(chē)站、學(xué)校、醫(yī)院、連鎖奶茶及餐飲、酒樓、賓館、公司、工廠、機(jī)關(guān)單位等。 開(kāi)水器其特點(diǎn)為:使用的人流量大，對(duì)開(kāi)水的需求量也比較大，因此對(duì)于開(kāi)水器的供水能力要求較高;其次，幾乎每天24小時(shí)使用，因此對(duì)開(kāi)水器的質(zhì)量穩(wěn)定性要求很高，若突然出現(xiàn)故障而斷水，會(huì)給使用者帶來(lái)極大的不便。

商用電開(kāi)水器的體積較大，容量一般在15升以上。商用電開(kāi)水器的功率較大，一般都在3KW以上，最高可達(dá)到21KW。但功率太大對(duì)配電設(shè)施的要求更高。因商用電開(kāi)水器的功率較大，加上如今社會(huì)對(duì)能源保護(hù)的理念更加深入，所以不管是從降低使用成本還是節(jié)能環(huán)保等方面考慮，開(kāi)水器的能耗都是需要引起重視的。

當(dāng)然商用廚具還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這些，其中還包括片冰機(jī)啦，洗碗機(jī)，工作臺(tái)，水槽等等。

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